Nutrition: équilibre, plaisir et découverte

Les bonnes raisons d’aimer les soupes froides cet été !

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Le 20/04/2015 par Gaëlle Le Pemp

A l’apéritif, en entrée, accompagnant un repas complet, ainsi qu’en dessert, les soupes glacées et autres consommés de légumes et fruits frais sont présents sur toutes nos tables d’été ! Place à ces nectars pour une mise en exergue des saveurs des produits du marché, dans une multitude de gaspachos classiques ou revisités !

La soupe froide ou glacée deviendra très vite votre leitmotiv de l’été ! Voici les bonnes raisons de vous laisser envoûter par ces veloutés glacés :

Publié le 30/06/2014

Mis à jour le 20/04/2015

Pour la santé

• Cet apport de fruits et/ou de légumes dans des recettes où les produits sont mixés crus permet d’apporter la crudité nécessaire dans la composition d’un repas équilibré. On complète avec une source protidique, un féculent de préférence complet, un produit laitier et éventuellement des légumes ou fruit cuits, selon la portion choisie pour la soupe fraîche

• Ainsi, en entrée ou en portion de légumes crus, on bénéficie grâce à ces nectars glacés d’un condensé de vitamines presque intactes, à condition de ne pas cuire la soupe, ni la faire trop à l’avance ou laisser les vitamines s’oxyder à l’air et à la lumière

• En mixant ainsi fruits et légumes, il est plus simple d’en consommer d'avantage de différentes sortes, et ainsi d’atteindre les 5 fruits et légumes dans la journée

• Ces cocktails vitaminiques sont aussi une source formidable de fibres de très bonne qualité, au fort pouvoir rassasiant, donc idéales dans le cadre d’une perte de poids et de la gestion de notre appétit

Pour le plaisir

• L'été, c’est rafraîchissant, et il n’y a rien de meilleur que de rafraîchir nos papilles quand les températures estivales s’envolent

• Ces assortiments de saveurs nous permettent de faire manger les fruits et légumes aux petits comme aux grands, car étrangement les soupes glacées remportent plus de succès que les potages hivernaux, et contribuent à hydrater nos chères têtes blondes, comme les plus âgés !

• On peut ainsi facilement jouer avec les saveurs, les mélanges salés-sucrés, les épices, les herbes aromatiques… pour des palettes vives et toniques et pour manger d'abord des yeux ces légers nectars

Pour leur accessibilité

• Ces recettes sont très faciles, réalisables par les plus novices et nécessitant peu de matériel ! Il suffit de disposer d’une planche à découper, et d’un mixeur, blender ou plongeur, et le tour est joué !

• Elles sont aussi très économiques. Privilégiez les produits de saison, qui concentrent ainsi les meilleurs des parfums sans trouer nos porte-monnaies

• Enfin, les soupes froides sont faciles à transporter pour des pique-niques improvisés ou autres repas nomades !

Quelques exemples : velouté glacé de concombre, yaourt et chèvre frais/ soupe froide de fraises aux tomates et vinaigre balsamique/ potage glacé de courgette au romarin/ velouté frappé d’avocat au lait de coco/ velouté aux asperges et amandes/ soupe de gariguettes à la menthe poivrée / soupe de poires glacées à la vanille…